Le Camembert de Normandie est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, dont la zone de production s'étend sur plusieurs communes des départements du Calvados, de l'Eure, de la Manche et de l'Orne en région Normandie. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Il est de forme cylindrique de 3 centimètres d'épaisseur et d'un diamètre variant entre 10,5 et 11,5 centimètres. Il doit peser au moins 250 grammes et présenter au moins 115 grammes d'extraits sec et 45% de matières grasses.
Sa croûte, fine et dite « fleurie », est de couleur blanche à moisissures superficielles constituant un feutrage blanc (Pénicillium candidum) pouvant laisser apparaître des pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le temps d'affinage.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune clair lorsqu'il est affiné « à coeur », est lisse et souple.
Lorsque le fromage est demi-affiné, il reste, au centre de la pâte, un « noyau » blanc central de 2 à 3 millimètres, à 35 jours d'affinage, on dit qu'il est « fait à coeur » !
Au nez, le Camembert de Normandie offre une odeur de cave et de champignons.

En bouche, c'est un fromage à la saveur légèrement salée, d'abord lactée et douce puis plus franche et fruitée avec davantage d'affinage.

Le Cantal est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal et quelques communes des départements du Puy-de-Dôme et de la Haute-Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes, du département de la Corrèze, région Nouvelle-Aquitaine et de l'Aveyron en région Occitanie.
Il a la forme d'un cylindre régulier dont les arêtes sont arrondies. Le Cantal est produit sous deux formats différents :

Un grand format d'un poids de 35 à 45 kilogrammes et d'un diamètre de 36 à 42 centimètres, Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1956 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.
Un « petit » format d'un poids de 8 à 10 kilogrammes et d'un diamètre de 20 à 22 centimètres.

Il est commercialisé sous 3 « dénominations » attribuées selon la durée d'affinage :

Cantal Jeune : la durée d’affinage est de 1 mois minimum et 2 mois maximum,

Cantal Entre-Deux : la durée d’affinage est de 3 mois minimum et 7 mois maximum,

Cantal Vieux : la durée d’affinage est de 8 mois minimum.

Le Chaource est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de la ville du même nom, située dans le département de l'Aube en région Grand-Est.

Sa croûte est recouverte de fines moisissures blanches de Penicillium candidum. Elle dégage une odeur de champignon frais. Lorsque le fromage est plus affiné, des tâches orangées apparaissent.

Sa pâte blanche, finement homogène, est onctueuse, souple et assez ferme.

Elle s’assouplit dans le temps, restant crayeuse à cœur, et développant en sa périphérie une belle couche crémeuse.

C'est un fromage fondant en bouche, offrant des arômes de noisette et de crème, avec une saveur délicatement salée.

Sa période de dégustation optimale s'étale de juillet à octobre après un affinage de 4 à 5 semaines, mais il peut se savourer toute l'année.

Le Cantal est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal et quelques communes des départements du Puy-de-Dôme et de la Haute-Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes, du département de la Corrèze, région Nouvelle-Aquitaine et de l'Aveyron en région Occitanie.
Il a la forme d'un cylindre régulier dont les arêtes sont arrondies. Le Cantal est produit sous deux formats différents :

Un grand format d'un poids de 35 à 45 kilogrammes et d'un diamètre de 36 à 42 centimètres, Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1956 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.
Un « petit » format d'un poids de 8 à 10 kilogrammes et d'un diamètre de 20 à 22 centimètres.

Il est commercialisé sous 3 « dénominations » attribuées selon la durée d'affinage :

Cantal Jeune : la durée d’affinage est de 1 mois minimum et 2 mois maximum,

Cantal Entre-Deux : la durée d’affinage est de 3 mois minimum et 7 mois maximum,

Cantal Vieux : la durée d’affinage est de 8 mois minimum.

Le Cantal est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal et quelques communes des départements du Puy-de-Dôme et de la Haute-Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes, du département de la Corrèze, région Nouvelle-Aquitaine et de l'Aveyron en région Occitanie.
Il a la forme d'un cylindre régulier dont les arêtes sont arrondies. Le Cantal est produit sous deux formats différents :

Un grand format d'un poids de 35 à 45 kilogrammes et d'un diamètre de 36 à 42 centimètres, Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1956 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.
Un « petit » format d'un poids de 8 à 10 kilogrammes et d'un diamètre de 20 à 22 centimètres.

Il est commercialisé sous 3 « dénominations » attribuées selon la durée d'affinage :

Cantal Jeune : la durée d’affinage est de 1 mois minimum et 2 mois maximum,

Cantal Entre-Deux : la durée d’affinage est de 3 mois minimum et 7 mois maximum,

Cantal Vieux : la durée d’affinage est de 8 mois minimum.

Le Cantal est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal et quelques communes des départements du Puy-de-Dôme et de la Haute-Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes, du département de la Corrèze, région Nouvelle-Aquitaine et de l'Aveyron en région Occitanie.
Il a la forme d'un cylindre régulier dont les arêtes sont arrondies. Le Cantal est produit sous deux formats différents :

Un grand format d'un poids de 35 à 45 kilogrammes et d'un diamètre de 36 à 42 centimètres, Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1956 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.
Un « petit » format d'un poids de 8 à 10 kilogrammes et d'un diamètre de 20 à 22 centimètres.

Il est commercialisé sous 3 « dénominations » attribuées selon la durée d'affinage :

Cantal Jeune : la durée d’affinage est de 1 mois minimum et 2 mois maximum,

Cantal Entre-Deux : la durée d’affinage est de 3 mois minimum et 7 mois maximum,

Cantal Vieux : la durée d’affinage est de 8 mois minimum.